오야꼬동

Ingredients

• 다시마 50g
• 가쓰오부시 10g
• 닭다리살 200g
• 양파 1ea
• 참나물 10g
• 계란 1ea
• 밥 200g
• 진간장 2tbsp
• 설탕 1tbsp
• 물 1l

1. 육수인 이치방다시를 만들기 위해 냄비에 물, 다시마를 넣고 센불에서 끓인다.
2. 그 동안 양파는 슬라이스, 참나물은 쫑쫑 썰어준다.
3. 육수 냄비가 끓으면 불을 줄여 30분 정도 약불로 끓인다. 이후 가쓰오부시를 넣고 바로 불을 끈다. 가쓰오부시가 가라앉으면 걸러서 맑은 육수만 남긴다.
4. 아무것도 두르지 않은 팬에 닭다리살 껍질 부분이 팬 바닥에 닿도록 놓는다. 껍질부분이 노릇해질 때까지 센불에서 굽는다. - 기름이 빠지고, 그 기름에 닭껍질이 튀겨져 더 맛있어져요!
5. 그 동안 양념을 만든다. 육수,간장,미림,청주,설탕을 넣어 잘 섞어준다.
6. 닭다리가 다 되었으면 팬을 닦아 깨끗이 해주고, 그 위에 다시 닭다리살, 양파, 양념을 넣고 반 정도 줄어들 때까지 끓인다. (참나물은 아직 기다려! 고명입니다)
7. 그 사이 계란을 그릇에 풀어 잘섞어 풀어줍니다.
8. 계란을 팬 위에 골고루 풀어준 후 뚜껑을 덮어 반숙이 될 때까지만 익히고 불을 꺼줍니다.
9. 밥 위에 얹고 참나물을 올려 마무리합니다. 넘 맛있어요!