식혜

Ingredients

• 엿질금 500그램
• 물 4리터
• 밥 4공기
• 생강 2조각
• 설탕 2컵
• 뉴슈가 1꼬집

1. 양동이에 엿질금을 삼베주머니에 넣고 10분간 불린다.
2. 10분 후 물 2리터를 넣고 주물러 엿질금 물을 만든다.
3. 엿질금 물을 다른 곳으로 옮겨 담고, 양동이에 2리터 물을 추가해 또 주물러준다.
4. 엿질금 물을 모두 한 곳에 합치고 10분간 그대로 둔다.
5. 침전물을 버리고 윗물과 밥을 밥솥에 넣는다.
6. 밥솥을 주걱으로 저어서 밥을 풀어준다.
7. 보온 5시간을 한다. (설탕을 추가하면 시간이 단축됨)
8. 밥알이 동동 뜨면 제대로 삭혀진 것임을 알 수 있다.
9. 삭힌 물을 냄비에 붓는다.
10. 뉴슈가 한꼬집과 설탕 두컵, (선택)생강 큰 두조각 을 넣고 10분간 달인다.
11. 냉장고에 넣어 시원하게 먹는다.