계란 유통기한(소비기한) 지났다면? 먹어도 되는지와 껍데기 숫자 읽는 법
결론부터
포장에 적힌 소비기한이 지난 계란은 먹지 마세요. 계란 포장의 날짜는 2023년부터 '소비기한', 즉 표시된 방법으로 보관했을 때 먹어도 안전한 기한이에요. 기한 안이라도 실온에 오래 뒀거나 금이 갔다면 버리는 게 안전해요. 껍데기에 찍힌 10자리 중 앞 4자리는 닭이 알을 낳은 날짜예요.먹어도 될까
소비기한 지난 계란, 먹어도 될까?
먹지 마세요. 식약처는 "소비기한이 경과된 제품을 섭취해서는 안 됩니다"라고 안내해요. 계란은 소비기한 표시 대상이고, 예전에 '유통기한'이라고 적히던 자리에 이제 소비기한이 적혀 있어요.[1]
소비기한은 표시된 보관 방법을 지켰을 때를 기준으로 정한 날짜예요.[1] 그래서 기한 안이라도 냉장 보관을 하지 않았다면 안심할 수 없어요.
냉장고에서 며칠, 몇 주까지 괜찮다는 일률적인 공식 기준은 없어요. 포장의 소비기한을 기준으로 판단하세요.
조금이라도 의심되면 버리세요. 맛을 보고 판단하는 건 위험합니다.
확인법
껍데기 숫자 10자리 읽는 법
계란 껍데기에는 숫자와 영문 10자리가 찍혀 있어요. 예를 들어 1012 M3FDS 2라면 이렇게 읽습니다.
| 자리 | 예시 | 뜻 |
|---|---|---|
| 앞 4자리 | 1012 | 산란일자(10월 12일) |
| 가운데 5자리 | M3FDS | 생산자 고유번호 |
| 마지막 1자리 | 2 | 사육환경 번호 |
사육환경 번호는 1(방사), 2(평사), 3(넓힌 케이지), 4(기존 케이지)를 뜻해요. 껍데기의 10자리를 식품안전나라에 그대로 입력하면 어느 농장 계란인지도 확인할 수 있어요.[5]
산란일자는 신선도를 비교하는 참고 정보예요. 먹어도 되는지는 포장의 소비기한과 보관 상태로 판단합니다.
확인법
상한 계란 구별하는 법
- 껍데기에 금이 간 계란은 먹지 마세요.[3]
- 깨뜨렸을 때 냄새가 이상하거나 흰자·노른자 색이 평소와 다르면 버립니다.
보관
계란 보관법
- 사 온 계란은 전용 용기에 담아 냉장 보관하세요.
- 뾰족한 쪽을 아래로 두세요. 둥근 쪽에는 '기실'이라는 공기주머니가 있어 깨지기 쉽고, 세균에 노출될 수 있어요.
- 실온에 오래 둔 계란은 먹지 마세요.
요리
기한 임박한 계란, 빨리 쓰는 요리
소비기한 안에 있는 계란이라면 한 번에 여러 개 쓰는 메뉴가 좋아요.
| 메뉴 | 시간 | 재료비 | 배달 시 |
|---|---|---|---|
| 계란야채 볶음밥 | 15분 | 2,500원 | 9,000원 |
| 촉촉 계란말이 | 15분 | 2,000원 | 8,000원 |
| 명란 뚝배기 계란찜 | 15분 | 4,000원 | 10,000원 |
| 토마토 에그인헬 | 20분 | 5,000원 | 13,000원 |
시간·예상 재료비·배달 가격: 요리 학습 앱 YouCanCook 레슨 기준
계란 요리는 속까지 완전히 익혀 드세요. 식약처는 조리할 때 75℃에서 1분 이상 가열하라고 안내해요. 에그인헬도 노른자까지 익혀서 드세요.[2]
자주 묻는 질문
실온에 둔 계란은 먹어도 되나요?
실온에 오래 둔 계란은 먹지 않는 게 안전해요. 식약처는 상온에 오래 보관한 달걀은 먹지 말라고 안내해요.[3] 소비기한도 표시된 보관 방법(냉장)을 지켰을 때 기준이라 실온에 둔 계란에는 그대로 적용하기 어려워요.[1]
산란일자가 오래됐는데 소비기한은 남았어요.
소비기한 안이고 계속 냉장 보관했으며, 깨뜨렸을 때 냄새와 색에 이상이 없다면 먹어도 돼요. 산란일자는 신선도를 비교할 때 참고하세요.
포장에 '유통기한'이라고 적힌 계란은요?
2023년 소비기한 표시제 시행 전에 만든 포장일 수 있어요. 유통기한이 지난 제품은 보관 상태를 확인할 수 없어 판단하기 어려우니, 가급적 먹지 않는 게 좋아요.[1]
출처
보관 기간은 일반적인 기준이며, 냄새·색·질감이 이상하면 섭취하지 마세요.