소비기한 지난 음식, 먹어도 될까? 유통기한과 차이까지

2026년 10월 6일 업데이트

먹지 마세요. 식약처는 "소비기한이 경과된 제품을 섭취해서는 안 됩니다"라고 안내해요. 냄새나 겉모습이 괜찮아 보여도 마찬가지예요.[1]

기한 안이라도 이런 경우엔 먹지 마세요.

• 냉장·냉동 보관이 필요한 식품을 실온에 오래 뒀다
• 포장이 부풀었거나 찢어졌다
• 냄새, 색, 질감이 평소와 다르다

[1][3]

품질안전한계기간은 실험에서 품질 변화가 처음 나타나기 전까지의 기간이에요. 그래서 같은 식품이라도 소비기한이 유통기한보다 보통 길게 정해지고, 정확한 기한은 제품마다 실험으로 정해요.

유통기한을 '버려야 하는 날'로 받아들이는 경우가 많아서, 아직 먹을 수 있는 음식이 버려지곤 했어요. 식약처는 식량 낭비를 줄이려고 2023년 1월 1일부터 소비기한 표시제를 시행했고, 2023년 한 해는 기존 포장을 쓸 수 있는 계도기간이었어요.[2][1]

냉장 보관하는 우유류(일반적인 흰 우유)는 냉장 환경을 개선한 뒤 2031년 1월 1일부터 소비기한이 적용돼요.[1] 자세한 내용은 우유 유통기한 팁에 정리했어요.

식약처는 업체가 소비기한을 정할 때 참고하도록 식품 유형별 소비기한 참고값을 공개하고 있어요. 예를 들어 이렇게 늘어났어요.

[4][5]

참고값은 업체용 기준이에요. 우리 집에 있는 제품은 포장에 적힌 날짜가 기준입니다.

1. 넣은 날짜를 적어 두세요. 반찬통이나 소분한 재료에 날짜를 적어 두면 '이거 언제 거지?' 고민이 사라져요.
2. 당장 안 먹을 건 바로 냉동하세요. 고기, 밥, 빵처럼 냉동해도 되는 재료는 사 온 날 소분해 두면 버릴 일이 줄어요.
3. 냉장고 안쪽에 두세요. 자주 여닫는 문 쪽보다 안쪽 선반이 보관에 좋아요.

기한을 매번 기억하기 어렵다면 재료를 등록해 두고 기한 전에 알림을 받는 방법도 있어요.

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보관 기간은 일반적인 기준이며, 냄새·색·질감이 이상하면 섭취하지 마세요.